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如何做出百吃不厭的搟面皮？

2021-4-12

來(lái)源:未知

點(diǎn)擊數(shù): 2746 作者:未知

   為什么越來(lái)越多人開(kāi)始做搟面皮不僅僅是利潤(rùn)高投資低更重要的是搟面皮一直都是深受大家喜愛(ài)，但是，不是每一家店都能做出好吃的搟面皮。那么如何做出百吃不厭的搟面皮？如何做出百吃不厭的搟面皮？

    搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。

    吃過(guò)搟面皮的朋友都知道，搟面皮的味道好壞，全在那兩勺紅亮亮、香噴噴的辣椒油。做搟面皮生意的朋友，更是要把辣椒油做好，才能更好的*搟面皮的味道。

    我們?cè)谧隼苯酚蜁r(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)厝藢?duì)辣椒的接受程度來(lái)選擇相應(yīng)的辣椒，這樣才能更符合顧客的喜好。

    在做辣椒油，掌握好油溫是很關(guān)鍵的。辣椒、調(diào)料都用的很好，在做辣椒油時(shí)，油溫沒(méi)有掌握好，如果油溫高了，就會(huì)把辣椒和調(diào)料給炸焦，做出的辣椒油顏色發(fā)黑，味道發(fā)苦。如果油溫低了，辣椒和調(diào)料的香味出不來(lái)，做出的辣椒油顏色不紅，味道不香。

    在具體制作搟面皮的辣椒油時(shí)，不同的師傅所用的方法也有所不同，可以熬、可以潑、可以炸。無(wú)論使用哪種方法來(lái)制作辣椒油，做出的辣椒油都要顏色紅、香味濃

    還有一點(diǎn)要說(shuō)明，這些調(diào)料也不是想加多少就加多少，想怎樣組合就怎樣組合的。是有一定的比例。就拿我們做搟面皮辣椒油時(shí)用的調(diào)料來(lái)說(shuō)，由二十多種調(diào)料組合在一起，磨成粉。二十多種調(diào)料，每一種調(diào)料的具體用量，是在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中，不斷的改進(jìn)，既要突出香味，又要壓制異味，從而有一個(gè)合理的比例，這樣，做出的辣椒油味道會(huì)更香。

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